Cách làm phô mai que & xúc xích phô mai giòn rụm kéo sợi

Phô mai que và xúc xích phô mai chiên xù giòn rụm, kéo sợi là combo “ăn là nghiền” của giới trẻ. Đây là 2 món ăn vặt dễ làm, vốn thấp, lời cao. Cùng xem cách làm phô mai que & xúc xích phô mai chuẩn quán.

1. Cách làm phô mai que chiên xù

• Nguyên liệu: phô mai mozzarella dạng thanh (hoặc cắt thanh từ phô mai tảng), bột chiên xù (panko), bột chiên giòn, trứng.
• Áo bột: lăn thanh phô mai qua bột khô → trứng → bột chiên xù (lặp lại 2 lần cho vỏ dày, chống chảy).
• Cấp đông thanh phô mai đã áo bột ít nhất 1 giờ trước khi chiên — bước QUAN TRỌNG để phô mai không chảy hết ra ngoài.
• Chiên nhanh: dầu 180°C, chiên 1–2 phút đến vàng. Chiên lâu phô mai sẽ tràn.

2. Cách làm xúc xích phô mai

1. Dùng xúc xích rạch dọc, nhét phô mai mozzarella vào giữa.
2. Áo qua bột chiên giòn → trứng → bột chiên xù.
3. Chiên ngập dầu 175°C đến vàng giòn. Khi cắn, phô mai kéo sợi hấp dẫn.

3. Vì sao nên kinh doanh phô mai que / xúc xích phô mai?

• Vốn nguyên liệu thấp, biên lợi nhuận 50–60%.
• Làm sẵn cấp đông, khi có khách chiên 1–2 phút là xong → phục vụ nhanh.
• Hợp xu hướng “đồ ăn kéo sợi” trên TikTok/Facebook.

Câu hỏi thường gặp

Phô mai làm phô mai que là loại nào?

Phô mai mozzarella (loại kéo sợi). Có thể dùng thanh sẵn hoặc cắt từ phô mai tảng mozzarella. Vũ Thiên Food cung cấp sỉ phô mai mozzarella bào sợi & tảng cho quán.

Làm sao phô mai que không bị chảy khi chiên?

Áo bột 2 lớp + cấp đông trước khi chiên + chiên nhanh ở nhiệt cao (180°C, 1–2 phút). Đừng chiên lâu.