Nguyên Liệu Mở Quán Burger: Checklist 5 Nhóm Cần Nhập Đầy Đủ Trước Ngày Khai Trương
Vũ Thiên Food — Nguyên liệu bột chiên & đồ đông lạnh chất lượng cao
Vũ Thiên Food
Kiến thức F&B

Nguyên Liệu Mở Quán Burger: Checklist Cho Người Mới

VVũ Thiên Food 03/07/2026 33 phút đọc
Nguyên Liệu Mở Quán Burger: Checklist Cho Người Mới

Burger là một trong số ít món mà khách có thể chấm ngon hay dở ngay từ miếng cắn đầu tiên. Không có nước dùng ninh cả buổi để “cứu”, không có mấy chục loại gia vị để giấu đi khuyết điểm. Một chiếc burger chỉ có vài lớp: miếng nhân, ổ bánh, lát phô mai, chút sốt và rau. Ít công đoạn tới mức mọi thứ đều lộ ra hết. Chính vì vậy, khi chuẩn bị nguyên liệu mở quán burger, người mới thường vấp đúng ở khâu này: bánh mua đại ngoài chợ, nhân tự xay không định lượng, sốt pha tay mỗi ngày một vị. Kết quả là chiếc burger hôm nay ngon, hôm sau nhạt, và khách quen lặng lẽ rời đi.

Ở Vũ Thiên Food, khi tư vấn cho các anh/chị chuẩn bị mở quán, bên mình luôn nói thẳng một điều: với burger, nguyên liệu quyết định tới khoảng 70% chất lượng thành phẩm — phần còn lại mới là tay nghề nướng và cách trình bày. Bài viết này là bản checklist đầy đủ 5 nhóm nguyên liệu mở quán burger mà anh/chị cần chuẩn bị trước ngày khai trương, kèm cách chọn, cách định lượng và cách tính giá vốn từng chiếc. Đọc hết để không bỏ sót thứ gì.

Vì sao nguyên liệu quyết định chất lượng và sự ổn định của quán burger

Hãy so sánh với một tô phở. Người nấu phở có cả một nồi nước dùng để điều chỉnh: nhạt thì nêm thêm, đậm thì chan loãng, thiếu vị thì thả thêm hành gừng. Burger thì không. Miếng nhân bò đã nướng là đã nướng, ổ bánh đã kẹp là đã kẹp. Không có bước nào ở giữa để “chữa cháy”. Đó là lý do một quán burger đứng hay ngã phần lớn nằm ở chất lượng đầu vào của nguyên liệu mở quán burger.

Vấn đề lớn nhất của người mới không phải là làm ra một chiếc burger ngon — làm một chiếc ngon thì ai chăm chút cũng được. Vấn đề là làm ra một chiếc giống hệt chiếc hôm qua, và chiếc ngày mai lại giống hôm nay. Đó gọi là tính ổn định. Khách quay lại quán burger vì họ nhớ đúng cái vị lần trước. Nếu lần này miếng bò dày hơn, lần sau ổ bánh cứng hơn, lần sau nữa sốt mặn hơn — họ sẽ không nói gì, chỉ đơn giản là không quay lại.

Tính ổn định đến từ đâu? Từ nguyên liệu được chuẩn hoá. Một miếng nhân bò đông lạnh đã định lượng sẵn 90 gram thì chiếc nào cũng 90 gram. Một loại sốt pha sẵn theo công thức cố định thì lọ nào cũng một vị. Một ổ bánh burger chuyên dụng sản xuất theo chuẩn thì cái nào cũng cùng độ mềm, cùng kích thước. Khi đầu vào ổn định, đầu ra mới ổn định — và quán mới có khách quen.

Có một cái bẫy mà bên mình thấy rất nhiều người mới rơi vào: chọn nguồn nguyên liệu chỉ nhìn giá rẻ nhất. Một nguồn rẻ nhưng hay đứt hàng sẽ khiến anh/chị đứng bán giữa lúc đông khách mà hết bánh, hết nhân. Một nguồn rẻ nhưng chất lượng lô này khác lô kia sẽ âm thầm giết chết cái vị đặc trưng của quán. Cost thật của nguyên liệu không nằm ở con số trên hoá đơn, mà nằm ở chỗ nó giữ khách hay làm mất khách cho anh/chị.

Checklist nguyên liệu mở quán burger: 5 nhóm không được thiếu

Toàn bộ nguyên liệu mở quán burger gói gọn trong 5 nhóm. Thiếu một nhóm là chiếc burger không hoàn chỉnh, và thiếu độ sâu ở một nhóm là mất luôn lợi thế cạnh tranh. Đây là bản đồ tổng quan trước khi đi sâu vào từng phần:

  • Nhóm 1 — Nhân (protein): trái tim của chiếc burger. Nhân bò, nhân cá hồi, nhân tôm… quyết định định vị và giá bán của quán.
  • Nhóm 2 — Bánh mì burger: phần “khung xương” ôm lấy toàn bộ. Bánh sai là hỏng cả chiếc, dù nhân có ngon.
  • Nhóm 3 — Phô mai và topping: lớp tạo chiều sâu và độ béo, giúp một loại nhân biến hoá thành nhiều vị.
  • Nhóm 4 — Sốt: “chữ ký” của quán, thứ khiến khách nhớ và không thể tìm thấy ở nơi khác.
  • Nhóm 5 — Phụ trợ: rau, dưa chuột muối, khoai tây chiên, đồ uống, bao bì — phần làm nên trải nghiệm trọn vẹn.

Bên dưới, bên mình đi sâu từng nhóm, kèm gợi ý cách chọn thực tế để anh/chị lên đơn nhập được ngay.

Nhóm 1 — Nhân burger: bò, cá hồi, tôm và cách chọn nhân đông lạnh định lượng sẵn

Nhân là thứ khách trả tiền để ăn, nên đây là nhóm cần đầu tư kỹ nhất. Ba loại nhân phổ biến và dễ bán ở thị trường Việt Nam hiện nay:

Nhân bò là xương sống của mọi menu burger. Đây là loại nhân classic mà khách nào bước vào quán burger cũng mong đợi. Điều quan trọng với nhân bò là tỷ lệ nạc – mỡ: nhiều nạc quá thì miếng bò khô và bã, nhiều mỡ quá thì ngấy. Tỷ lệ được ưa chuộng trong ngành thường quanh mức 80% nạc – 20% mỡ, đủ để miếng bò mọng nước sau khi nướng mà không ngán. Với người mới, bên mình khuyên dùng loại nhân burger bò đông lạnh đã ép định lượng sẵn thành từng miếng tròn đều — vừa chuẩn gram, vừa tiết kiệm thời gian sơ chế, lại không lo mỗi ngày một kiểu.

Nhân cá hồi là lựa chọn nâng cấp giúp menu có phân khúc cao hơn. Burger cá hồi hợp với nhóm khách trẻ, khách quan tâm sức khoẻ, khách muốn đổi vị. Miếng nhân burger cá hồi đông lạnh định lượng sẵn giúp anh/chị bán được món “sang” mà không cần tay nghề phi lê cá — chỉ cần rã đông đúng cách và áp chảo.

Nhân tôm tạo điểm nhấn khác biệt mà ít quán burger nhỏ có. Một chiếc burger tôm giòn rụm là món dễ lên hình, dễ viral, dễ khiến khách chụp ảnh. Nhân burger tôm đông lạnh giúp anh/chị mở rộng menu mà không phải xử lý tôm tươi phức tạp.

Vì sao nên ưu tiên nhân đông lạnh định lượng sẵn thay vì tự xay tự nặn? Ba lý do: một, mỗi miếng đúng gram nên giá vốn tính được chính xác; hai, chất lượng đồng nhất giữa các lô, chiếc nào cũng như chiếc nào; ba, tiết kiệm nhân sự và thời gian sơ chế — thứ quý nhất trong giờ cao điểm. Toàn bộ dòng nhân này nằm trong nhóm thực phẩm đông lạnh, bảo quản dễ và hạn sử dụng dài.

Bánh mì burger: vì sao phải dùng bánh chuyên dụng và tiêu chí chọn đúng

Checklist nguyên liệu mở quán burger cho người mới

Đây là nhóm mà người mới hay tiết kiệm sai chỗ nhất. Nhiều anh/chị nghĩ “bánh nào chẳng là bánh”, ra chợ mua ổ bánh mì ngọt bình thường về kẹp. Sai lầm này làm hỏng cả chiếc burger dù nhân có ngon đến đâu.

Bánh mì burger chuyên dụng khác bánh thường ở ba điểm cốt lõi. Thứ nhất là độ mềm và độ ẩm: bánh burger mềm mịn, khi cắn không làm rơi vãi nhân, không cứng làm đau lợi. Thứ hai là khả năng giữ form: đây là điểm quan trọng nhất. Một chiếc burger có sốt, có nhân mọng nước, có rau — nếu ổ bánh không đủ cứng cáp bên trong thì chỉ sau vài phút là nhũn ra, bung bét, khách chưa ăn xong đã thành một đống. Bánh chuyên dụng được làm để chịu được độ ẩm của nhân và sốt mà vẫn giữ dáng. Thứ ba là chuẩn kích thước: ổ bánh phải khớp với đường kính miếng nhân. Bánh to hơn nhân thì cắn toàn thấy bánh, bánh nhỏ hơn nhân thì nhân tràn ra ngoài, xấu và khó ăn.

Tiêu chí chọn bánh mì burger cho quán: chọn loại có mặt trên rắc mè (sesame) để đúng nhận diện burger, ruột mềm nhưng có kết cấu, đế bánh đủ dày để không thấm sốt quá nhanh, và quan trọng nhất là kích thước đồng đều giữa các ổ. Với quán mới, dùng bánh mì burger đông lạnh hoặc giao theo lô chuẩn size sẽ giúp anh/chị không phải lo chuyện bánh nhà làm hôm to hôm nhỏ. Nhóm bánh này nằm trong danh mục bánh, đế và mì, tiện để anh/chị gom đơn cùng các loại đế khác nếu menu có mở rộng sang pizza hay mì.

Một mẹo vận hành: bánh burger nên được áp chảo hoặc nướng nhẹ mặt cắt trước khi kẹp. Bước này vừa làm dậy mùi thơm, vừa tạo một lớp “khiên” giúp bánh chậm thấm sốt hơn, giữ chiếc burger đứng form lâu hơn khi giao đi.

Phô mai và topping: lớp tạo chiều sâu, biến một loại nhân thành nhiều vị

Nếu nhân là trái tim và bánh là bộ khung, thì phô mai và topping là phần tạo nên chiều sâu hương vị — thứ khiến chiếc burger từ “ăn được” trở thành “đáng tiền”. Đây cũng là nhóm nguyên liệu thông minh nhất về mặt kinh doanh, vì nó cho phép anh/chị nhân một loại nhân ra thành nhiều món khác nhau trên menu.

Phô mai là topping không thể thiếu. Có hai hướng dùng: phô mai lát (cheddar) tan chảy phủ lên miếng nhân nóng tạo lớp béo mặn kinh điển; và phô mai mozzarella cho những món cần độ kéo sợi, độ béo nhẹ và bắt mắt khi lên hình. Phô mai mozzarella bào sẵn đặc biệt tiện cho quán vì rắc nhanh, tan đều, và tạo hiệu ứng kéo sợi mà khách rất thích quay video. Chỉ cần thêm hoặc bớt phô mai, một chiếc burger bò cơ bản đã có thể ra hai phiên bản giá khác nhau.

Thịt xông khói là topping nâng cấp đắt giá về mặt cảm nhận. Chỉ cần thêm một lát thịt xông khói giòn lên chiếc burger bò, anh/chị đã có ngay món “Bacon Cheeseburger” — một cái tên bán được giá cao hơn hẳn mà chi phí tăng thêm không nhiều. Vị khói mặn của bacon kết hợp với bò và phô mai là combo kinh điển mà khách sẵn sàng trả thêm tiền.

Đây chính là chiến lược “một nhân ra nhiều vị”: từ một miếng nhân bò, anh/chị phối các topping khác nhau — thêm phô mai thành cheeseburger, thêm bacon thành bacon burger, thêm cả hai thành phiên bản premium, thêm trứng ốp thành phiên bản đầy đặn cho khách đói. Menu trông phong phú, khách có nhiều lựa chọn, nhưng bếp chỉ cần quản lý một loại nhân chính. Đây là cách quán nhỏ tạo cảm giác menu đa dạng mà không làm rối vận hành và không phồng kho nguyên liệu.

Sốt: “chữ ký” của quán và vì sao nên dùng sốt pha sẵn ổn định

Hai quán cùng dùng một loại nhân bò, cùng một loại bánh, nhưng vị burger vẫn khác nhau — sự khác biệt đó phần lớn nằm ở sốt. Sốt là “chữ ký” của quán, là thứ khách không thể tìm thấy ở nơi khác, là lý do họ chọn quán anh/chị thay vì quán bên cạnh. Một công thức sốt riêng, khó bắt chước, chính là tài sản cạnh tranh của quán burger.

Nền tảng của hầu hết sốt burger là mayonnaise. Đây là gốc, và từ gốc này anh/chị biến tấu ra vô số biến thể: trộn thêm tương ớt và một chút dưa chuột muối băm để có sốt “burger sauce” kiểu Mỹ; trộn tỏi phi cho sốt garlic mayo; thêm mù tạt cho vị cay nồng nhẹ; thêm mật ong cho vị ngọt dịu. Có sốt mayonnaise nền chuẩn làm gốc, anh/chị mở khoá được cả một dải sốt đặc trưng cho quán mà không cần công thức phức tạp.

Vì sao nên dùng sốt pha sẵn công nghiệp làm nền thay vì tự đánh mayonnaise từ trứng sống mỗi ngày? Ba lý do rất thực chiến. Một là tính ổn định: mayonnaise tự đánh tay mỗi mẻ một vị, một độ đặc, phụ thuộc vào tay người làm và độ tươi của trứng — trong khi sốt pha sẵn thì lọ nào cũng đúng một chuẩn, khách ăn lần nào cũng đúng vị. Hai là an toàn thực phẩm: mayonnaise trứng sống tự làm để lâu ở nhiệt độ phòng rất dễ hỏng, dễ gây rủi ro cho khách và cho uy tín quán; sốt công nghiệp có hạn sử dụng rõ ràng và ổn định hơn nhiều. Ba là tốc độ vận hành: giờ cao điểm không ai có thời gian đứng đánh sốt — có sẵn nền, nhân viên chỉ việc múc và phối theo công thức.

Lời khuyên: hãy dùng sốt nền công nghiệp cho phần ổn định, và giữ lại một hoặc hai loại sốt “đặc sản” do quán tự biến tấu cho phần khác biệt. Ổn định để giữ khách, khác biệt để hút khách — cả hai đều cần.

Định lượng và cách tính giá vốn từng chiếc burger theo gram

Cách chọn nhà cung cấp nguyên liệu để tiết kiệm chi phí

Đây là phần mà rất nhiều chủ quán mới bỏ qua, để rồi cuối tháng nhìn doanh thu cao mà không hiểu tiền đi đâu. Muốn quán sống được, anh/chị phải biết chính xác giá vốn của từng chiếc burger — và cách duy nhất để biết là định lượng theo gram.

Nguyên tắc: mỗi thành phần trong chiếc burger đều phải có một con số gram cố định. Đây là lý do nhân đông lạnh định lượng sẵn quan trọng đến vậy — nó biến một biến số mơ hồ thành một con số chắc chắn. Một chiếc burger bò cơ bản có cấu trúc định lượng ví dụ như sau:

  • Nhân bò: 1 miếng định lượng (ví dụ 90–100 gram/miếng)
  • Bánh mì burger: 1 ổ (chuẩn size cố định)
  • Phô mai lát: 1 lát
  • Sốt: khoảng 15–20 gram (dùng thìa/chai định lượng, không múc “áng chừng”)
  • Rau xà lách, cà chua, hành tây: định mức gram cố định mỗi loại

Khi mỗi thành phần đã có con số gram, cách tính giá vốn rất đơn giản: lấy đơn giá nhập của từng nguyên liệu (tính trên mỗi gram hoặc mỗi đơn vị) nhân với lượng dùng trong một chiếc, rồi cộng tất cả lại. Tổng đó là giá vốn nguyên liệu (food cost) của một chiếc burger. Trong ngành F&B, nhiều mô hình cố gắng giữ food cost quanh mức 30–35% giá bán để còn dư biên lợi nhuận trả mặt bằng, nhân sự và các chi phí khác — nhưng con số cụ thể phụ thuộc vào mô hình và định vị của từng quán.

Định lượng chuẩn còn mang lại hai lợi ích ngầm mà anh/chị sẽ thấy rõ khi quán lớn dần. Thứ nhất, nó giúp kiểm soát kho: biết một chiếc dùng bao nhiêu gram nghĩa là biết bán 100 chiếc thì hết bao nhiêu nguyên liệu, từ đó đặt hàng đúng, không tồn dư, không thiếu hụt. Thứ hai, nó giúp đào tạo nhân viên: khi mọi thứ đều có con số, nhân viên mới chỉ cần làm theo định mức, không phụ thuộc vào cảm tính hay tay nghề — và chiếc burger vẫn ra đúng vị, đúng giá vốn.

Gợi ý menu combo burger cho quán mới

Menu quán mới nên tinh gọn, không nên tham. Bên mình khuyên khởi đầu với 3–4 vị chủ lực, mỗi vị khai thác đúng những nguyên liệu mở quán burger anh/chị đã nhập, để không phồng kho mà vẫn cho khách cảm giác đủ lựa chọn:

  • Beef Burger cổ điển: nhân bò + phô mai lát + rau + sốt nền. Đây là món “phải có”, chiếm phần lớn doanh số, dễ bán cho mọi đối tượng.
  • Bacon Cheeseburger: nâng cấp từ món trên bằng cách thêm thịt xông khói và phô mai. Cùng miếng nhân bò, nhưng bán được giá cao hơn — đây là món “kéo biên lợi nhuận”.
  • Salmon Burger (cá hồi): nhân cá hồi + sốt mayo tỏi/chanh + rau. Phân khúc cao cấp hơn, hút nhóm khách trẻ và khách quan tâm sức khoẻ, giúp menu có chiều sâu định vị.
  • Shrimp Burger (tôm): nhân tôm giòn + sốt đặc trưng. Món tạo điểm nhấn, dễ lên hình, dễ viral — vũ khí marketing tự nhiên cho quán.

Về món kèm và combo: khoai tây chiên là bạn đồng hành kinh điển, chi phí thấp mà nâng giá trị đơn hàng đáng kể. Gói combo “burger + khoai + nước” giúp tăng giá trị mỗi đơn (AOV) mà khách vẫn thấy hời. Thêm một hoặc hai loại nước tự pha (trà, soda) là đủ cho quán mới — đừng vội ôm đồm quá nhiều thứ khi chưa chạy mượt khâu burger cốt lõi.

Vận hành và bảo quản: đông lạnh đúng cách, sơ chế trước giờ cao điểm

Nhập sỉ nguyên liệu mở quán burger ở đâu?

Nhập đủ nguyên liệu ngon mới là một nửa. Nửa còn lại là bảo quản và vận hành đúng để nguyên liệu giữ được chất lượng tới tay khách. Đây là phần quyết định liệu quán có chạy mượt trong giờ đông hay vỡ trận.

Về bảo quản đông lạnh: nhân bò, cá hồi, tôm và bánh đông lạnh cần được giữ ở nhiệt độ ổn định trong tủ đông. Nguyên tắc quan trọng là không rã đông rồi cấp đông lại — mỗi lần rã đông – tái đông làm miếng nhân mất nước, bở kết cấu và tăng rủi ro vi sinh. Cách làm đúng là rã đông theo lượng dự kiến bán trong ngày, chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát từ hôm trước để rã đông chậm và an toàn, giữ được kết cấu miếng nhân.

Về sơ chế trước giờ cao điểm (mise en place): đây là bí quyết vận hành mà mọi quán burger chạy tốt đều làm. Trước giờ đông khách, chuẩn bị sẵn mọi thứ: rau đã rửa và để ráo, cà chua và hành tây đã cắt lát, sốt đã cho vào chai định lượng, nhân đã rã đông đủ số lượng, phô mai đã tách lát. Khi khách vào, nhân viên chỉ còn thao tác nướng và lắp ráp — nhanh, đều tay, không luống cuống. Một quán sơ chế tốt có thể ra món nhanh gấp nhiều lần quán làm tới đâu chuẩn bị tới đó, và tốc độ ra món trong giờ cao điểm chính là thứ giữ chân khách.

Về quản lý hạn dùng: áp dụng nguyên tắc nhập trước – dùng trước (FIFO). Nguyên liệu nào nhập trước thì xếp ra ngoài, dùng trước, tránh để hàng cũ kẹt trong góc tủ tới quá hạn. Ưu điểm lớn của nguyên liệu đông lạnh định lượng sẵn là hạn dùng dài và dễ kiểm soát tồn kho hơn hẳn hàng tươi mua chợ mỗi ngày — giúp quán mới giảm hao hụt, thứ ăn mòn lợi nhuận âm thầm nhất.

Nhập sỉ nguyên liệu mở quán burger từ một đầu mối tại Vũ Thiên Food

Đọc tới đây, anh/chị đã thấy một chiếc burger cần tới 5 nhóm nguyên liệu, mỗi nhóm lại nhiều loại. Nếu mỗi thứ nhập một nơi — nhân một chỗ, bánh một chỗ, phô mai một chỗ, sốt một chỗ — anh/chị sẽ mất rất nhiều thời gian quản lý, khó khoá được giá, và mỗi lần thiếu một món là một lần gián đoạn bán hàng. Đây chính là lý do một đầu mối cung cấp trọn bộ nguyên liệu mở quán burger tạo ra khác biệt lớn cho quán mới.

Tại Vũ Thiên Food, bên mình cung cấp đồng bộ cả 5 nhóm: các loại nhân burger bò, cá hồi, tôm đông lạnh định lượng sẵn; bánh mì burger chuẩn size; phô mai mozzarella và các loại topping; sốt mayonnaise nền cùng thịt xông khói; và nhóm phụ trợ. Nhập một đầu mối nghĩa là anh/chị gom được một đơn, giao một chuyến, một hoá đơn, một điểm liên hệ khi cần hỗ trợ — đơn giản hoá toàn bộ khâu nguyên liệu để tập trung sức vào bán hàng và phục vụ. Bên mình giao tận nơi và có thể gửi mẫu thử để anh/chị nếm và chốt công thức trước khi vào đơn lớn, vì bên mình hiểu: chọn nguyên liệu cho quán là chuyện phải ăn thử tận miệng mới yên tâm.

Anh/chị đang chuẩn bị mở quán burger và muốn nhập trọn bộ nguyên liệu từ một đầu mối uy tín? Gọi ngay hotline 0986 581 337 để đội ngũ Vũ Thiên Food tư vấn danh mục phù hợp với mô hình quán, gửi mẫu thử và báo giá sỉ B2B ổn định. Hoặc để lại thông tin tại trang liên hệ, bên mình sẽ chủ động gọi lại và đồng hành cùng anh/chị từ khâu chọn nguyên liệu tới ngày khai trương.

Câu hỏi thường gặp

Mở quán burger cần chuẩn bị những nhóm nguyên liệu nào?

Nguyên liệu mở quán burger gồm 5 nhóm: (1) Nhân protein — bò, cá hồi, tôm; (2) Bánh mì burger chuyên dụng; (3) Phô mai và topping như mozzarella, thịt xông khói; (4) Sốt — nền mayonnaise và các biến tấu; (5) Nhóm phụ trợ gồm rau, dưa chuột muối, khoai tây chiên, đồ uống và bao bì. Chuẩn bị đủ cả 5 nhóm mới ra được một chiếc burger hoàn chỉnh và ổn định.

Vì sao nên dùng nhân burger đông lạnh định lượng sẵn thay vì tự xay?

Nhân đông lạnh định lượng sẵn mang lại ba lợi ích: mỗi miếng đúng gram nên tính được chính xác giá vốn từng chiếc; chất lượng đồng nhất giữa các lô nên chiếc nào cũng cùng một vị, giữ được khách quen; và tiết kiệm thời gian, nhân sự sơ chế trong giờ cao điểm. Tự xay tự nặn khó giữ đồng đều và tốn công hơn nhiều.

Có nên dùng bánh mì thường thay cho bánh mì burger chuyên dụng không?

Không nên. Bánh mì burger chuyên dụng mềm, giữ form tốt khi gặp nhân mọng nước và sốt, đồng thời chuẩn kích thước khớp với miếng nhân. Bánh mì thường dễ bị nhũn, bung bét chỉ sau vài phút và không đúng nhận diện burger, làm hỏng cả chiếc dù nhân có ngon đến đâu.

Cách tính giá vốn cho một chiếc burger như thế nào?

Định lượng mỗi thành phần theo gram cố định (nhân, bánh, phô mai, sốt, rau), lấy đơn giá nhập của từng nguyên liệu nhân với lượng dùng trong một chiếc rồi cộng lại — đó là giá vốn nguyên liệu (food cost) một chiếc. Trong ngành F&B, nhiều mô hình cố giữ food cost quanh 30–35% giá bán, nhưng con số cụ thể tuỳ mô hình và định vị quán.

Có thể nhập trọn bộ nguyên liệu mở quán burger từ một nơi không?

Có. Vũ Thiên Food cung cấp đồng bộ cả 5 nhóm nguyên liệu mở quán burger — nhân bò/cá hồi/tôm đông lạnh, bánh mì burger, phô mai mozzarella, sốt mayonnaise, thịt xông khói và nhóm phụ trợ. Nhập một đầu mối giúp gom đơn, giao một chuyến, khoá giá ổn định. Bên mình giao tận nơi và gửi mẫu thử trước khi vào đơn lớn. Gọi 0986 581 337 để được tư vấn.


Bài viết liên quan

Báo giá B2B nhanh chóng

Cần báo giá sỉ cho quán/chuỗi của bạn?

Vũ Thiên Food phản hồi trong 4 giờ làm việc, gửi báo giá chi tiết kèm mẫu thử miễn phí để bạn kiểm tra thực tế trước khi ký hợp đồng.

Gọi Zalo Báo giá